2 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，做道
漂亮屏鱼调料 ：料酒 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开蒜2瓣。粉丝撒葱花 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒
3 、龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱 、拣去葱姜丝，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，剁椒半碗、蒸鱼豉油 。生姜 、中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上，取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、